だし汁の作り方
材料
削り節【鰹、鰯などの混合】	１００Ｇ
醤油【上物の方がよい】	１Ｌ
砂糖	１５０〜３００Ｇ
味醂【本みりんがよい】	１００ＣＣ
いの一番	５０Ｇ
作り方
鍋に削り節を入れて醤油をひたして蓋をして一晩おく。 これを洗濯用のネット【なるべく目の細かいものふきんでもよい 】に入れて漉し堅く絞る。 ※ 絞りかすは植木に利用できる これに砂糖，味醂，いの一番を加えて一煮炊きする（鍋の中心がポコポコしてきたら火を止める）
利用法
材料を水煮してから鍋の縁から少しずつ適量を入れる。　 すき焼き，水炊き，煮物，チャーハン，などに使えます。 延ばす場合は水で薄めるとよい。