石塚酒造(株) 柏崎市



石塚酒造株式会社は大正元年(1912年)に高柳酒造場として創業、市街から離れた人口2千人足らずの小さな町の山里にある小さな酒蔵です。
通常の三段仕込みに加えて、もう一段仕込みますが、この四段目に「もち米」を使って仕込みます。モチ米四段仕込みによってできた日本酒はコクと旨味が強くなります。いうなれば「濃厚辛口」の酒。新潟の日本酒として多くの方がイメージする「淡麗辛口」の酒とは少し異なるかもしれません。
また、寒さが安定する寒の時期に一度だけ仕込む「寒造り」を行っています。生酒は一度も加熱処理をしない「本生」です。





■石塚醸造の飲める店


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