『甜蕎屋　源平』の屋号は、甘くて香りのある蕎麦から、こだわって付けた名前です。 蕎麦へのこだわりと匠の技を活かす 店主からのメッセージ 　蕎麦は、『甘味と香りが勝負どころ』。その想いを、『甜蕎屋　源平』の屋号にも掲げ、究極の蕎麦を追求して、毎日が研究と努力の日々です。 また、『自分が好きになれる蕎麦しか出さないのが流儀』なので、蕎麦を一番美味しいタイミングで、お客様に食べていただきたいと考えています。 美味しい蕎麦を作るためには、『各材料にこだわる』のはもちろん、『生粉の碾(ひ)き方にこだわり』・『水にこだわり』・『蕎麦打ち・茹でにこだわり』・『汁にこだわり』・『酒にこだわり』・自分自身に厳しく問いかけていくからこそ、丸抜き十割蕎麦を実現させることが出来るのです。 『手抜きをしたら、お客様に申し訳ない。だから、毎日が真剣勝負』を座右の銘として、毎日心を込めて蕎麦を打っておりますので、是非、ご賞味下さい。 夫婦二人で営業致しておりますので、何かとご迷惑をおかけするかと思いますがご了承下さい。 |お店紹介｜店主からのメッセージ｜生粉へのこだわり｜水へのこだわり｜汁へのこだわり｜ |麺の秘密｜打ち・ゆでへのこだわり｜酒へのこだわり｜お品書き｜お土産品｜TOP｜