すみません、初歩的な質問でお恥ずかしいのですが、よろしくお願いします。

デッサンの描き始めに使う鉛筆の硬さですが、慣例のようなものはあるのでしょうか。
本などを見ても特に触れられていませんから、「決まり」はないのだろうなと思うのですが
きちんと描かれる方は質感によって最初から使い分けるなどするものなのでしょうか。

素人考えで、後々濃いほうにも淡いほうにも幅を広げていけそうで
なんとなくＢあたりを最初に使って一通り描き上げ、
Ｈなどの硬いもので細かいところ、
２Ｂ以上のやわらかいもので濃いところ、
と、完全に感覚だけで描いているのですがいかがなものでしょうか…。

デッサンにもいろいろ種類や目的がありますので特に決まった描き方はないのですが、最初から必要なトーン（のほとんど）を描くつもりでやってください。
あとで次第に濃く（あるいは薄く）していくというのは回り道（二度手間）のように思います。
自分のデッサンが確立したあとはそれでもいいのですが、勉強中は大きく対象を把握することや全体を見渡しながら修正（描きこみ）を加えていく時間に勉強の意味があるのです。
ということでできるだけ早めに全体の構図やトーンを「決める」ほうがいいです。