簡単ローストビーフ

春ですね！　新しい始まりの「お祝」イベントやお花見など、
何かと人が集まる機会が多くなりますね。

そんな時に簡単で、ちょっと豪華で美味しい一品いかがでしょうか。

お招きを受けたときの手みやげにもいいかも。

軽やかだったり、果実味たっぷりの赤ワインが一緒なら最高！

余ったら、short order で御紹介している「ローストビーフのサラダ」
にして頂いたり、薄く切って、マスタードとレタスでサンドイッチ
なんていうのも美味しいですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005.4.3

（4人分）

牛ももブロック肉　600g
（お肉を縛るタコ糸も用意）
塩・コショウ　各少々
油　大1
クレソン　　適宜

【煮汁】

ウスターソース　カップ1
醤油　　　　　　カップ1
酒　　　　　　　カップ1
パイナップルピューレ　カップ1

※　市販されている生のカットされた
　　パイナップルをフードプロセッサーや
　　ミキサーでピューレ。なければ
　　パイナップルジュースで代用してもOKかな。

1.　牛肉をタコ糸でぐるぐると巻く。
　　塩・コショウを全体にふってなじませる。

2.　煮汁にお肉がつかれるくらいの大きさの鍋に
　　煮汁の材料を全部入れておく。

3.　フライパンにサラダ油をしき、熱したら
　　牛肉を入れ、表面を焼く。しっかりと焼き色が
　　つくくらい焼いて下さい。

4.　全ての面に焼き色がついたら、2.の鍋へ入れ
　　すぐに火にかけます。牛肉をお鍋の中で転がしながら
　　過熱し沸騰したらそこから4〜5分煮ます。

　　煮えたら火を止め、お鍋に入れたまま冷まします。
　　2〜3時間後が食べ頃かな？

5.　熱のとれた牛肉を適当な薄さに切り、皿に盛る。
　　クレソンを添えて出来上がり！

　　煮汁をソースにして、お好みでホースラディッシュや
　　和風のわさびなどをつけて頂きます。