写真でお分かりのように、このフライパンには細かな
凹凸があります。双葉工業さんが開発した「スーパー
エンボスNF加工」というそうですが、この微細な突起が
食材と鉄の接する面積が縮小され「こびりつき」をおさえる
そうです。と同時に食材と鉄の間を油がまわるようになる為
一気に表面を焼いて旨味を内に閉じ込める、鉄鍋ならではの
「味わい」をそのままに生かすことが可能になったそう。

鉄鍋というとお手入れが大変そうなイメージがありますが、
これは本当にこびりつきもほとんどないし、調理し終わって
熱いうちにザッと洗うと十分汚れは落ちます。その後、
水気を飛ばすために軽く空焚きすればOK。

私が購入したのは20cmと22cmの2サイズです。20cmの方はオーブンレンジの庫内にも入る大きさです。

持ち手も鉄でできているから最後の仕上げにカリッと焼き上げたい時など、フライパンのままオーブンに
放り込めるのが便利！

この持ち手にも工夫があって、フライパンに直接打ち付けてあるのでゆるむこともなく、「返し」も
しっかりできます。

また、持ち手が短かめなのも持ちやすく、返しがしやすいですよ。

■問い合わせ先

双葉工業株式会社

〒955-0055　新潟県三条市塚野目2-2-5　
TEL 0256-32-1394
Mail : k-futaba@viola.ocn.ne.jp

※　価格は私が購入した2004年現在のものですので、最新価格はメーカーへ直接確認して下さい。
「エンボス両手なべ」は*my so-nice! の有元葉子さんのお料理教室を紹介しているページで
有元さんが調理なさっている写真のお料理が入っているお鍋です。御参考まで。