黒埼茶豆 Kurosaki tea beans 新潟市
| 現在｢新潟茶豆｣として流 通している茶豆は､新潟県西蒲原郡黒埼町(現在は新潟市小平方)の小平方(こひらかた)の地域で栽培されていたものが元祖です｡ 昭和の初期に新潟市小平方地区の農家の娘が山形県鶴岡市へ嫁ぎ､茶豆の種子を譲り受け栽培したのが始まりといわれています｡ 長い間､小平方地域で門外不出で栽培されていた伝統の品種｡戦前戦後と､新潟の本町市場へ売りに出され､消費者の情報交換の中から品種固定されてゆきました｡今でもえだまめは｢小平方 茶豆｣でなければ､､という根強いファンは多いといいます｡ 転作の強化とともに､昭和60年頃から本格栽培が始まり､この優良品種を町全体の特産に育てようと地元黒埼町農協(現在越後中央農協)や普及所などで選抜､ こだわりの栽培技術で一層の品質向上を励んでいます｡また､｢黒埼茶豆｣として新潟はもちろん京浜市場へと販売を始めました｡ 平成16年(2004)の枝豆作付け戸数は約350戸､面積は約240haで､その内の約120haが､｢くろさき茶豆｣です｡ 外見は普通の枝豆ですが､ゆであげると､さやを覆う細かで短い薄毛と実を包む薄皮が茶色ですぐわかる｡香りが高く 特にゆでるとき､その芳醇で甘い香りが家中に広がります｡実を口中に弾き入れると､香りが口一杯に広がる｡かむと甘さがじわっとくる｡鞘薄皮が茶色です｡そこから茶豆となったのではないでしょうか｡ アミノ酸､糖分がたっぷり含まれ美味しいことが特徴です｡茶豆は糖類の中の成分がほかの品種に比べ特に多く含まれ､抜群に美味しい秘密となっており､甘み･風味の良さで高い人気を得ています｡ 新潟の枝豆(茶豆)は 実入りが8割程度のものを収穫します｡糖分やアミノ酸がまだ多いうちに収穫するというわけです｡ 平成15年(2003)に｢くろさき茶豆｣が､｢新潟市園芸銘産品｣に指定されたことをきっかけに､生産者･行政･JAが一体となって枝豆産地の確立を図り､消費者に対し安心･安全の確保を進めながら､栽培技術の向上や生産拡大を行い､高品質･良食味の茶豆を安定して生産･供給することを目的に､｢新潟市黒埼地区茶豆組合協議会｣(現在19組合で構成)を設立しました｡ 2017年4月､農水省は､伝統的な農林水産物･食品のブランドを守る地理的表示保護制度(GI)の対象に､新潟市の一部地区で生産される｢くろさき茶豆｣など2品目を追加した｡ ☯2019年7月27日(土曜日)から8月18日(日曜日)｢くろさき茶豆 夏の陣｣ 収穫時期に合わせ､くろさき茶豆の一層のPRや生産地域の活性化を目的に､主に黒埼地区内で茶豆を堪能できる ☯2021年6月､北陸自動車道に架かる『新潟中央環状道路』の新しい橋の名前が『くろさき茶豆大橋』に決定する｡ 🔶〔旬の時期〕 7月下旬～8月中旬
🔶黒埼茶豆出荷組合協議会
🔶≪直売所≫ 🔹越王の里(こしわのさと)
🔹茶豆の里 🔶黒埼茶豆の店
 えだまめのおいしいゆでかたえだまめをおいしくゆでるには､ ② たっぷりのお湯で､えだまめをゆでます｡お湯の割合にえだまめが多いと､えだまめを湯の中に入れたとたん､湯の温度が下がり､なかなかゆであがらず､”煮豆”のようになりますので､注意してください｡ ③ ゆであがったえだまめは｡ざるに移し､冷やします｡この冷やしかたで､ゆであがりの色､歯ごたえ､風味が決まりますので､次の方法をいろいろ試してみてください｡ A:うちわでさます｡一般家庭ではこの方法によるのが手っ取り早いでしょう｡ (引用 枝豆の豆知識より HP http://www.info-niigata.or.jp/~hge03447/mame/index.html ) |
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