へぎそば 



へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦のこと。剥板を表すへぎ(片木)と呼ばれる器に載せて供されることからこの名が付いた。檜材を薄く剥いで折敷(おしき)を作り、その角盆の中に 一口そばを三十個程並べたものがへぎそばです。盛りつけの美しさにも定評がある。
つなぎの布海苔は、小千谷縮(ちぢみ)と深い関係があるそうだ。縮の原料は青苧苧麻(カラムシ)。その短所である毛羽立ちやすい性質を克服するためため、糸の表面を滑らかにするために使ったのが布海苔です。煮ると柔らかなゼリー状になり、べたつかなくて扱いやすくなる。時代は不明だが、いつかしらその布海苔がそばのつなぎに使われたらしい。





小千谷・十日町エリアのそば屋

【小千谷市内】
・岩藤屋 TEL0258-82-2673 ※地図  ※ストリートビュー 
小千谷そば和田 TEL0258-83-3283 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
小千谷そば角屋本店 TEL0258-83-2234 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
角屋サンプラザ店 TEL0258-83-4648 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
須坂屋 TEL0258-83-3295 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・そば処やまぐち TEL0258-82-0882 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・福桝 TEL0258-82-2624 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
まるいち TEL0258-86-3037 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
雪蔵の里 TEL0258-81-7811 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
わたや本店 TEL0258-82-2258 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
わたや平沢店 TEL0258-83-0588 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ

【十日町市内】
小嶋屋本店 TEL025-757-3155 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・そば処 田麦そば TEL025-752-5656 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・そばや清兵衛 TEL025-757-1298 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・まるにし TEL025-757-1263 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
直志庵 さがの TEL025-758-4001 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・春日屋 TEL025-758-2106 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・由屋 TEL025-758-2077 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
・Soba処 あてま TEL025-758-2360 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
小嶋屋 和亭 TEL025-757-1513 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ
小嶋屋総本店 TEL025-768-3311 ※地図  ※ストリートビュー  ※食べログ





〔見どころ〕

@じゃらん
  • そばの花
    • 標高約330メートルのソバ畑で一面に白いじゅうたんを敷き詰めたように、白いそばの花が咲き誇ります。
      ソバ畑は、地元のNPO法人が2004年から旧牧場跡地約6ヘクタールを利用して栽培を始めた。収穫したソバは高原のふもとにあるソバ屋「雪蔵の里」で味わえる。



      〔所在地〕 小千谷市山本 山本山高原 ※地図 
      〔見頃〕 9月中旬~下旬
      〔アクセス〕
      • 電車…JR上越線「小千谷駅」よりバスで15分、下車後、徒歩で45分
      • 車…関越自動車道「小千谷IC」より車で20分
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1位 へぎそば 2位 栃尾の油揚げ 3位 のっぺい汁 4位 タレかつ丼 5位 笹寿司 6位 ぽっぽ焼き 7位 イタリアン 8位 鯛茶漬け 9位 燕三条背脂ラーメン 10位 はらこ丼

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■へぎそばの店

新潟古町 風薫る(新潟駅)

須坂屋そば 駅前店(新潟駅)
新潟の時
新潟の時(新潟駅)
まいど
まいど(新潟駅)
小嶋屋総本店 亀田インター店(亀田駅)
直志庵 さがの(十日町)
柳都庵 新潟駅前店(新潟駅)
和風れすとらん奥次郎(新潟松浜)
小嶋屋総本店(十日町)
小千谷名物 へぎそば わたや イオン新潟南ショッピングセンター店(小千谷駅)





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