うるめの田舎煮 Urume boiled in the countryside 見附市



"全国で「メダカ」を食べる習慣があるのは、見附市だけです。 見附地方ではメダカを「うるめ」と呼んでいます。 お正月料理の一つに、豊作や商売繁盛の願いを込めて作る「田作り」はよく知られています。これは、干した小魚を煮た物ですが、古くから見附市では生きた「うるめ(メダカ)」を醤油と少しの砂糖で煮上げた物を食べていました。 現在では、一般の家庭でこの料理が作られることはほとんどありません。市内でわずかに作り続けられているものも、野生のメダカを採捕したものではなく、観賞や実験用に使われることの多い養殖ヒメダカを用いています。そのつくだ煮を瓶詰めにしたものが、「うるめの田舎煮」です。昔から伝わる郷土料理の一つであったが、天然のメダカが姿を消しつつある今、幻の珍味として縁起料理や引き出物に重宝されている。 もっぱら酒の肴として「メダカ」のもつほろ苦さと、日本酒が良くあい、珍味として愛されています。"



🔶水富屋酒店
〔所在地〕新潟県見附市本町2-3-26
〔連絡先〕0258-62-0023
〔アクセス〕
  • 🚅…JR信越本線見付駅より2.5km 車で8分
〔HP〕http://www.domaichi.com/store/prevew_user.php?code_user=A08

🔶割烹旅館「原の湯」
〔所在地〕新潟県見附市本町3-8-31
〔連絡先〕0258‐62‐0339
〔アクセス〕
  • 🚅…JR信越本線見付駅より2.2km 車で6分
〔HP〕http://haranoyu.com/














A simple local dish of medaka fish boiled in soy sauce. It has a unique bitter taste and flavor.


うるめ



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