自然薯そば Soba of the Japanese yam 上越市
| ここ浦川原地区は､山間にあり米作りだけでは生活していけないことから､ソバ作りが盛んな地域であった｡ 地味が肥えた山では山いもも太くて良質なのが育ち､秋うちに掘り起こして蓄えておき､農家の主婦たちは､冬が来ると手持ちの材料を使ってソバうちをおこなっていた｡ またソバ作りのこつは､水は冷たいのが原則だそうで､ソバは冬の食べ物であった｡ (株)自然芋そばでは､めんはすべて仕込みに｢平成の名水百選｣に選ばれた尾神岳｢大出口泉水｣を使用しております｡熟成が早く､美味しい麺となります｡ つなぎには､昔からの山芋粉と布海苔(フノリ)をすり込んだ製法です｡下ざわりがなめらかで ”のどごし”の良い蕎麦になります｡ (株)自然芋そば
〔所在地〕 上越市浦川原区長走848番地 〔問い合わせ先〕 ☎025(599)2219 〔アクセス〕
〔ウェブサイト〕https://www.jinenjosoba.co.jp/ |
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