自然薯そば Soba of the Japanese yam 上越市
| ここ浦川原地区は､山間にあり米作りだけでは生活していけないことから､ソバ作りが盛んな地域であった｡ 地味が肥えた山では山いもも太くて良質なのが育ち､秋うちに掘り起こして蓄えておき､農家の主婦たちは､冬が来ると手持ちの材料を使ってソバうちをおこなっていた｡ またソバ作りのこつは､水は冷たいのが原則だそうで､ソバは冬の食べ物であった｡ (株)自然芋そばでは､めんはすべて仕込みに｢平成の名水百選｣に選ばれた尾神岳｢大出口泉水｣を使用しております｡熟成が早く､美味しい麺となります｡ つなぎには､昔からの山芋粉と布海苔(フノリ)をすり込んだ製法です｡下ざわりがなめらかで ”のどごし”の良い蕎麦になります｡ (株)自然芋そば
〔所在地〕 上越市浦川原区長走848番地 〔問い合わせ先〕 ☎025(599)2219 〔アクセス〕
〔ウェブサイト〕https://www.jinenjosoba.co.jp/ |
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Smooth and smooth, with a simple taste. It is made with freshly ground buckwheat flour and famous water. The secret of its deliciousness is the "Yam Tsunagi". No preservatives or synthetic coloring agents are added. 自然芋そばの検索結果     |
