椿餅 rice-cake sweet sandwiched between two camellia leaves 阿賀野市
| 紫式部の源氏物語に 『･･･わざとなく､椿餅､梨､柑子やうのものども､さまざまに箱の蓋どもにとり混ぜつつあるを､若き人びとそぼれ取り食ふ｡さるべき乾物ばかりして､御土器参る｡･･･』とあることから､椿の葉に包んだ椿餅の起源は今から千年の昔に求められます｡ 水原の椿餅は､少なくとも江戸時代には水原名物と認定されていたという｡かつては椿の葉にくるんだことから､椿餅と呼ばれるようになったそうですが､現在は竹の葉が利用されています｡ 原料は小麦粉と砂糖｡小麦粉と砂糖に水を入れてよく混ぜる｡モチ米は調味料的に加えるだけ｡しかし､この配合が難しい｡練りあがった餅を釜で蒸す｡約1時間もすると出来上がりだ｡しっとりとしたつや､わずかに指につくねばり､さらりとした歯ごたえ､口の中に残る甘味･･･形は棒状､竹の皮に包まれるというのが水原の椿餅です｡ 〔販売〕 |
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