女池菜 Meike greens 新潟市
秋に種をまき､冬越しさせて､とう立ちした新芽と若葉を収穫します｡雪が積もり､葉や茎が雪の下に隠れると､内部のデンプンが糖に変わり､凍結から身を守ろうとします｡そのため､とうの中にほんのりとした甘みが感じられるようになるのです｡ 栄養価が高く､鉄､カルシウム､カロチン､ビタミン類を多く含む｡ 主に県内のスーパーマーケットや道の駅などで販売され､県民の春の食卓を飾る野菜の一つ｡ 主な調理法: おひたし 煮びたし 炒めもの 漬物など｡
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"Spring First Meikena" is a representative taste of spring in Niigata, with its rich sweetness and unique, refreshing flavor that comes from being buried in snow and enduring the harsh cold of Niigata.  |
