女池菜 Meike greens 新潟市
秋に種をまき、冬越しさせて、とう立ちした新芽と若葉を収穫します。雪が積もり、葉や茎が雪の下に隠れると、内部のデンプンが糖に変わり、凍結から身を守ろうとします。そのため、とうの中にほんのりとした甘みが感じられるようになるのです。 栄養価が高く、鉄、カルシウム、カロチン、ビタミン類を多く含む。 主に県内のスーパーマーケットや道の駅などで販売され、県民の春の食卓を飾る野菜の一つ。 主な調理法: おひたし 煮びたし 炒めもの 漬物など。 ![]() |
秋に種をまき、冬越しさせて、とう立ちした新芽と若葉を収穫します。雪が積もり、葉や茎が雪の下に隠れると、内部のデンプンが糖に変わり、凍結から身を守ろうとします。そのため、とうの中にほんのりとした甘みが感じられるようになるのです。 栄養価が高く、鉄、カルシウム、カロチン、ビタミン類を多く含む。 主に県内のスーパーマーケットや道の駅などで販売され、県民の春の食卓を飾る野菜の一つ。 主な調理法: おひたし 煮びたし 炒めもの 漬物など。 ![]() |