新潟ラーメン
 
日本でのラーメン屋の元祖は、明治45年に開店した『来々軒』といわれるが、新潟県では昭和2年開業した『保盛軒』が最初といわれている。
当初は、庶民の手の届かない高級な料理であったが、昭和20年代後半から30年代にかけて、一般に浸透する。
このころ新潟市のラーメン店の老舗が開店している。新潟で一番細い麺を売り物にした『東華楼』と豚骨ベースのスープに中細麺の『来々軒』がそれだ。
昭和30年に入ってからは屋台が増え始め、新潟ラーメンの代表『三吉屋』は、昭和32年西堀通りの屋台からスタートしている。

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新潟のラーメン屋
三吉屋

昔ながらの中華そばの店。メニューは中華そば、ワンタン、チャーシューのみで、うまさ抜群。
JR新潟駅から徒歩20分
万人家 紫竹山店

丼の縁が見えないほどの「チャーシューめん」が名物。
JR新潟駅から新潟交通バス永田行きで15分、市民病院前下車、徒歩5分
さんぽう亭新和店

厳選された新鮮な鶏ガラ、煮干、背脂と数種の香味野菜を使い、あっさり和風の清湯スープとこってりの豚骨味の白湯スープの2種類を用意
JR新潟駅から新潟交通バス県庁行きで13分、南地区センター前下車、徒歩3分
東横 紫竹山店

こだわりのこってり濃厚みそスープがうまいと評判。
JR新潟駅からタクシーで5分
関屋福来亭

煮干ダシの醤油ベースで、豚の背脂をのせた濃厚な味わいのスープが特徴のラーメン。
JR新潟駅から徒歩10分の万代シティバスセンターから新潟交通流通センター・西警察署行きバスで20分、新潟第一高校前下車、徒歩5分
ラーメン 東横 駅南店

ラーメンとは別に出される透き通った薄めスープで、濃厚なとんこつ味噌をこってりからあっさりへ、割りながら食べる。
JR新潟駅から徒歩10分
青島食堂西堀店

濃厚なしょうゆスープにショウガの風味をきかせた長岡生まれのラーメン。
JR新潟駅から徒歩20分
こまどり

巻郊外にあるラーメン屋。広い店内は、家族連れが目立つ。名物は煮干しがきいた割りスープ。
JR越後線巻駅から新潟交通西バス角田浜行きで20分、竹野町郵便局前下車すぐ
元祖支那そば 信吉屋

特注の細麺と透き通ったスープが特徴のラーメン店。
JR新潟駅から新潟交通バス古町方面行きで10分、古町下車、徒歩5分
青島食堂

メニューは「青島ラーメン」と「青島チャーシュー」の2種類のみ。
JR新潟駅から新潟交通昭和大橋経由入船営業所行きバスで15分、白山公園前下車、徒歩5分
東堀 石門子

スープの基本は煮干と豚骨。そこに主人が自らとってくるカキが隠し味になる。
JR新潟駅から新潟交通バス古町方面行きで10分、古町下車、徒歩5分
蓬来軒

屋台からスタートしたラーメン店。人気に火がつき、店を構えるまでになったとか。
JR新潟駅から新潟交通バス古町方面行きで10分、古町下車、徒歩5分
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