新潟ラーメン Niigata ramen



日本でのラーメン屋の元祖は、明治45年に開店した『来々軒』といわれるが、新潟県では昭和2年開業した『保盛軒』が最初といわれている。 当初は、庶民の手の届かない高級な料理であったが、昭和20年代後半から30年代にかけて、一般に浸透する。 このころ新潟市のラーメン店の老舗が開店している。新潟で一番細い麺を売り物にした『東華楼』と豚骨ベースのスープに中細麺の『来々軒』がそれだ。 昭和30年に入ってからは屋台が増え始め、新潟ラーメンの代表『三吉屋』は、昭和32年西堀通りの屋台からスタートしている。


新潟5大ラーメンのお店

【新潟濃厚味噌ラーメン】
極太麺 濃い味の味噌スープ 割りスープが特徴

【新潟島あっさり醤油ラーメン】
新潟島周辺が発祥の新潟の代表的なラーメンの種類

【燕三条系背油ラーメン】
太麺 やや醤油味の濃いスープ 大量の豚の背油特徴

【長岡系生姜醤油ラーメン】
豚ガラを多く使い、比較的油っこい醤油味のスープ 生姜の風味、香り

【三条カレーラーメン】
ラーメンの上に、トロリとカレーをかける昔ながらの懐かし系から、カレー粉を熟成させたこだわりの進化系まで








新潟ラーメンの店
那の福
那の福(新潟駅)
かも屋
かも屋(東区河渡)
麺しょう
麺しょう(新潟市東区)
麺や来味
麺や来味(新潟市大形)
元祖 新潟ラーメンの店 まいづる(関屋駅)
新潟ラーメン なおじ 吉田店(吉田駅)
らーめん潤 蒲田店(東京蒲田)






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