朝日酒造(株) Asahi Shuzo Co.,Ltd. 長岡市



天保元年(1830)「久保田屋」の屋号で長岡市朝日の地に創業以来、地元の米で、地元の水で、地元の自然と人とが一つになることで、美味い酒を造る。風土と供にあるのが、この地の酒「地酒」という考えだ。だからこの蔵元では本来の酒作りに加えて酒米作りを手がけ、清冽な水を守るためにホタルが棲める環境作りに力を入れる。
また酒作りは最新鋭の設備を導入して行われる一方で、昔ながらの蔵人たちの五感による技も脈々と受け継がれ、酒文化の継承者となる若い蔵人達の育成にも余念がない。
昭和61年(1986)に初めて発売されたかつての屋号を冠した『久保田』は、同社が社運を賭けて、取り組んだ銘柄であり、特有の口当たりの軽さは、現代の味わいの代表格として、都会でブームを巻き起こした。
新潟の日本酒のイメージは、口当たりがやわらかくキレのよい淡麗辛口が主流だが、それはそのまま「久保田」の味わいにほかならない。「久保田」が新潟の地酒の代表格としてイメージを作り上げたともいえる。

平成16年(2004)の「中越地震」の際には、タンク60本分の発酵を進めていたもろみがあふれ出るという被害にあう。このとき、残ったもろみを使って、製造出荷し、将来の朝日酒造の信用に、ぬぐいきれない汚点を残してはいけないと、残ったもろみをすべて捨てさせたという。

☯2016年9月、ワインの世界的最高資格者マスターソムリエで、利酒師として日本酒にも精通している高野豊氏がプロデュースし、イオン限定で醸造した「千年翠 純米吟醸」 を発売。
☯平成29年(2017)、株式会社スノーピーク(新潟県三条市)と、「アウトドアで日本酒を楽しむ。」という新しいカテゴリーの創出を目指し、日本酒「久保田」初の共同開発となる新シリーズ「久保田 雪峰」を発売。
☯2018年、「久保田 雪峰」が2018年のグッドデザイン賞を受賞する。
☯2019年10月、2020年の会社創立100周年及び日本酒「久保田」発売35周年に合わせて、「久保田」の初めてのブランドリニューアルを行い、順次、「久保田」の新商品の発売や商品リニューアルなどを展開します。
☯2021年4月、主力ブランド「久保田」で初のスパークリング日本酒「久保田 スパークリング」を発売。




🔶朝日酒造の飲める店

越後の蔵 和心づくし あさひ山 (長岡駅)

越州 新橋店 (新橋)

あさひ山 蛍庵 (長岡市その他)

佳肴 あさひ山 (新潟駅南口・けやき通り)













朝日酒造 (新潟県)  

天保元年(1830年)、現在地に久保田屋として創業。 品質第一を家訓に、朝日地内を流れる地下水脈の軟水で醸した その酒は、すっきりと芳醇な酒質で、四季折々に村人をいやす お酒として愛されていました・・・









Asahi Sake Brewery,which founded Kubotaya in 1830,has been diligently producing sake for nearly 200 years. The place where the company was founded is the perfect place to make sake. We nurture the "water," "rice," and "people" that are the foundation of sake brewing,and use the wisdom and techniques passed down from generation to generation to refine the flavor.


朝日酒造の検索結果


久保田


新潟県の朝日酒造に関連するお店


(一口メモ)

淡麗

消費者の嗜好が、食生活の変化によって、料理との相性を重視する方向に変わってきた。繊細な料理の味を引き立たせるには、後味のきれいな、いわゆる淡麗型の酒が適している。新潟の気候、米、水の特質が合わさって十二分に引き出されたものが、淡麗な酒質だった。この新潟の酒が消費者の支持を集めて全国に広まっていった。















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