朝妻酒造(株) Asatsuma Shuzo Co., Ltd. 新潟市



明治42年創業。1996年から、減農薬農法で栽培した玄米を原料に使っています。
酒母造りには二つの方法があり、速醸系酒母と生酛(キモト)系酒母があります。
低温下で、有用菌(硝酸還元菌)と乳酸菌の働きによって、必要な酵母をたくさん育てる酒母造りが、生酛(キモト)系です。
速醸酛が開発される1910年までは、全ての蔵がこの方法で醸造していた。だが、生酛造りには手間や時間だけでなく、高度な管理技術を要することも事実です。
当社の純米酒は、本来の生もと造りを、現代科学で解明し再現することにより、生酛(キモト)系酒母で造っています。
その特徴はのどごしの良い旨味のある清酒です。世間でいわれている新潟の酒、淡麗辛口タイプです。販路は地元40%、首都圏60%だそうだ。 


  • 〔所在地〕新潟市西蒲区曽根251-2
  • 〔連絡先〕 0256-88-7895
  • 〔アクセス〕
    • 電車…JR越後線「越後曽根駅」より徒歩で7分
      車…北陸自動車道「巻潟東IC」より車で20分
  • 〔酒蔵見学〕 不可

  • ■代表銘柄 

  • 〔ホームページ〕http://www.yukinomaboroshi.jp/

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