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「超熟酒」は「船で運ばれ波に揺られた酒はうまい」という言い伝えを元に、平成２年から続けてきた超音波熟成の研究により誕生した。低温貯蔵の蔵の中で超音波振動を与えることにより、船の揺れを再現した形だ。「超熟酒」の生体反応テストを実施したところ、「超音波熟成でアルコールの影響が大きく減少する」という結果がでた。
飲みやすく、悪酔いせず、二日酔いしにくい「からだにやさしいお酒」です。
薔薇の花びらから酵母を採取し、是を清酒の仕込みに使用した大吟醸「Bon Rouge」や、仕込み水に佐渡多田沖の海洋真相水を使用した大吟醸「Bon
Mer」など、ユニークな酒を発表している。 |
■所在地 新潟県佐渡市徳和2377番地2
■問い合わせ ℡0259（87）3105
■代表銘柄 ◇北雪 「越佐海峡」◇超音波熟成「超熟酒」 ◇特別本醸造 雪の響 ◇超大辛口 佐渡の鬼ごろし◇大吟醸原酒「Bon Rouge」
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