久須美酒造(株) 長岡市
  久須美酒造は山紫水明の地・（旧）和島村に位置し、酒蔵の裏山には樹齢１５０年を越す老杉が欝蒼と立ち並び、そこからは清く澄んだ湧き水（昭和６０年新潟県の名水に指定）がこんこんと湧き出ています。 いい酒をつくるには、いい米が必要です。久須美酒造は、かつて「不世出の名米」と謳われながら、倒伏しやすく、病害虫に弱いことから姿を消してしまった名米『亀の尾』を昭和55年11月、穂にして10本、約1500粒を執念で入手。苦心の末、昭和58年香り高い純米大吟醸酒『亀の翁』を誕生させました。 この米作り・酒造りの物語が、連続テレビドラマ「夏子の酒」（フジテレビ系）で放映されたのは有名です。信条は「日本酒は、土地の米と水と人情と自然が醸す風」。 2017年1月３０年以上にわたって貯蔵、熟成させてきた大吟醸酒「亀の翁（お） くらしっく ３０年熟成」を発売した。 幻の酒米「亀の尾」の復活栽培に成功し、１９８３年から仕込んでいる大吟醸酒。発売する熟成酒は８５年に仕込んだもので、瓶に詰めた後、水源に使っている同社の裏山にある深さ２５メートルの穴蔵に２０年間貯蔵。さらに酒蔵の冷蔵庫で１０年間熟成させた。
■久須美酒造の飲める店
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