栃倉酒造(株) Tochikura Shuzo Go.,Ltd. 長岡市
| ｢米百俵｣で知られる長岡に､明治37年(1904)創業した｡ 澄んだ空気､清冽な水､そして豊かな自然がある｡ ｢米百俵｣は酒造りの原点を追求し､地元農家と契約栽培した酒造好適米を使用し､西山連山の清冽な湧水を仕込み水として､自然の恵みを活かし自然と共にある酒造りを目指している｡ 同蔵は今でこそ人気のある純米酒の製造を､すでに40年も前に取り組んでいたという｡平成28年(2016)からは､全量酒米を使用して製造している｡酒米は高価の為､掛け米に飯米を使い､価格を下げるのが一般的だという｡ 500石ほどの小さな蔵で､卸を通さずに小売店との直接取引をしている｡
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(一口メモ)
一石尺貫法で一升枡は､定量法で1.8リットルとなる｡これは一升瓶の量としても知られる｡一升の10倍が一斗｡一斗の10倍が一石となる｡一石は180リットルである｡500石は一升瓶50,000本を意味する｡一合は一升の1/10であるから180ミリリットルとなる｡ ちなみに昔の大名の石高は､米一石が収穫される田の広さを一反としたという｡ |
