代々菊醸造㈱ Yoyogiku Jozo Co.,Ltd 上越市

代々菊醸造のある柿崎は､頸城杜氏の里｡酒造りの歴史は文献では､1783年(天明3)創業と言われている｡かつて酒蔵の多かった時代には､1集落に1軒は酒蔵があったとも言われる時代､人とのふれあいのある小さな蔵である｡
同蔵で醸す酒は､自作田で収穫した米を仕込む淡麗旨口の酒｡
吟田川の吟は吟味に､また､田は米に川は水に通じている｡
地域限定販売の特別本醸造｢吟田川｣は自田で収穫した酒米の五百万石を使いう｡また仕込み水は､米山水系の伏流水で蔵元から車で30分ほど走った山の中腹に湧き出る｢吟田川の湧水｣｡ちびたがわ､と読む｡角がなくて非常においしい軟水である｡
まったりとしたうま味を感じさせながらも､後味のキレの良さがバランス良く融合した味わい｡一言で表すなら､『飲みごたえのある端麗旨口』｡冷やまたはぬる燗でいけ､上越の郷土料理ととてもよく合う｡｢吟田川｣は､地元でしか飲めない酒､と評判だ｡
(☛ 吟田川清水)